Japanese Fine Dining

Übergroße Neugier und eine tiefe Liebe zu japanischer Esskultur, die bereits in meinen Kindertagen durch die Küche einer japanischen Bekannten meiner Mutter geweckt wurde, liessen mich nicht mehr los und unser erster Besuch knapp nach dem Eröffnungstag des neuesten, japanischen Restaurants in Köln war unumgänglich.
Das Toki ist ein Japanese Fine Dining Restaurant im Kaiseki-Stil mit Omakase Option.

Schon beim Betreten des Ortes wird deutlich: hier wird nichts dem Zufall überlassen.
Die ästhetisch reduzierte und sehr hochwertige Einrichtung, die sich ganz der japanischen Formensprache verpflichtet, bildet den idealen Rahmen für eine Küche, die ihresgleichen sucht.

Der Meister am Sushi-Brett, vom angenehmen Service auch respektvoll "Sushi Sensei" genannt, agiert mit ruhiger Souveränität - seine Handgriffe sitzen, wirken fast schlicht, doch jeder Bissen offenbart die hohe Kunst des japanischen Handwerks.

Auch jeder Gang, der aus der Küche des japanischen Küchenchefs, Meisterkoch Hideyuki Takahashi kommt, ist ein stiller Höhepunkt - in seiner Reduktion grandios. Mein größtes Kompliment: die Vorspeisen des Omakase Menüs am Abend bringen mir längst verschütt geglaubte Geschmackserinnerungen an meine Kindheit zurück. Wer das erreichen kann, hat meine größte Verehrung sicher.

Der Service verdient ein ebensolches Dankeschön. Mittlerweile sind wir sowohl abends als auch mittags bereits desöfteren hier gewesen. Immer wenn wir da sind, fühlen wir uns sofort wohl, weil die so angenehm entspannte Atmosphäre uns aus dem trubeligen Alltag abholt und uns zur Ruhe kommen läßt.

Unser Fazit:
Das Toki entwickelt sich zum besten japanischen Restaurant der Stadt.
Preislich befinden wir uns hier natürlich im obersten Segment, keine Frage - aber hier herzukommen ist ganz sicher eine Erfahrung, die sich einprägt.
Der Geheimtipp: Das Küchenchef Menü in 5 Gängen Freitag und Samstag mittags für 62€ ist absolut sein Geld wert. Wir empfinden es sogar als Schnäppchen. Wir trinken hier sehr gerne grünen Tee, Matcha, Bier oder Sake und lassen uns immer wieder gerne auf’s Neue inspirieren.